【蒸饺】
【食材】饺子皮、肉糜、杏鲍菇、卤豆干、食盐、蚝油、香油、花椒、生抽、胡椒粉；
【详细步骤】
1、拿出花椒，将花椒放入水中，多泡一会儿，（我们在做饺子馅往往会有一些腥味，其实是因为少加了花椒水，加入花椒水，不仅能增香还能去腥味）。
2、拿出一个大碗，开始拌馅，然后再将花椒水过滤出来，顺时针搅拌一会儿。
3、然后再将杏鲍菇切成碎粒、卤豆干也切成碎粒，放到盘中等会儿备用。
4、拿出肉馅碗，倒入杏鲍菇粒，再放入豆干，搅和均匀，再放入食盐，再放蚝油、胡椒粉、顺时针搅拌搅拌，最后再倒入香油搅和搅和。（为了使饺子馅快速入味，我们采用先放盐后放油，这样做不仅能使肉馅入味还能去腥，同时还能保留肉馅里边的水分）。
5、饺子馅调好了，然后就可以包饺子了、柳叶饺子、元宝饺子就看个人喜好吧。
6、在蒸格中刷油，将蒸饺放进去，蒸饺之间的间隔大一些，以免互相粘连。等水开后，再将蒸格放进去，大概十五分钟就好。
小技巧：
1、做蒸饺最好用买的饺子皮。
2、在饺子馅里加花椒水能增香去腥。
3、为了使饺子入味，先放盐再放油。
4、蒸饺子时，在锅内刷油、放菜叶或者用湿纱布垫底，都能使饺子不粘锅。
5、素菜馅放一些热油，能更好的激发食材本身的香味，而荤菜馅放凉油就好。
今天分享的美味蒸饺，你学会了吗？我是吃货的日常生活，各位小伙伴的美食智囊，喜欢我就点击关注吧，如果有什么问题也可以留言给我哟~~O(∩_∩)O哈哈~返回搜狐，查看更多